福岡生活日記:福岡・習い事

カテゴリ：福岡・習い事

• 和食の料理教室（追込みちらし）
  [ 2012-04-13 17:08 ]
• 和食の料理教室（ぶり）
  [ 2012-02-05 13:16 ]
• ル・クルーゼ料理教室
  [ 2011-12-18 11:03 ]
• 韓国料理教室（コンビジチゲ）
  [ 2011-02-11 12:35 ]
• 韓国料理教室（牛肉とキノコのジョンゴル）
  [ 2010-10-30 14:57 ]
• 韓国語♪
  [ 2010-06-25 15:57 ]
• キムチ教室
  [ 2010-02-01 14:03 ]
• 基本のパン教室⑤
  [ 2009-12-07 11:46 ]
• 基本のパン教室④
  [ 2009-10-03 15:29 ]
• 基本のパン教室③
  [ 2009-07-20 10:13 ]

2012年 04月 13日 和食の料理教室（追込みちらし）

東京から戻ってきて早々に２度目の『morimaman's kitchen』に行ってき
ました！（ペンが写ってますね・・・。）　前回の様子はこちら♪

今回のメインは追込みちらしずし。この追込みとは調味料を順々に足しなが
ら作ることだそう。実はちらしずしを作ったのは初めてでしたが１つ１つを別々
に味付けして作っていくので結構手間がかかりますね～。

よ～く混ぜて冷ましたら、こんな可愛らしい型に入れます！

今回は春らしくチョウチョと桜。


で、出来上がりがこちら♪

左上から、菜の花の辛子漬け・白身魚の昆布〆・はまぐりの潮汁とチョウチョ
のちらしずし。このちらしずしはサッパリとした味付けでお酒にも合うと大好評。
それに塩抜きした桜の葉の上に盛り付けた白身魚の昆布〆もとっても優しい
お味で箸が進みました～。どれもガッツリお代りしてお腹一杯に！（笑）　
次回も楽しみ♪

2012年 02月 05日 和食の料理教室（ぶり）

以前から別の方のブログで知っていた『morimaman's kitchen』という
料理教室。少人数制のせいかいつも満席だったので諦めていたんで
すが何となく急に思い立ちキャンセル待ちをしてみたところ運良く１席
キャンセルがでたとの連絡が。という訳で、初めて参加してきました♪

こちらは魚料理を中心とした和食の料理教室ですが、この日の主役は
ぶり。まずはツマから全て自分で切って盛り付けした、ぶりの平造り。
この日のぶりはとても脂がのっていて切るたびに自然に包丁から離れ
てしまう程。それにしても旦那様が毎年お正月に作ってくれるぶりのお
刺身。上手に切ることがこんなに大変だったとは・・・。それに大根のか
つらむき。ツマを作るために教えて頂いたんですが難しいわ～。

こちらは、ぶり大根。今までも自分流に作ってはいましたが、今回のよ
うにこんなに丁寧に作ったことはないですね。

そして出来上がりがこちら♪

左上から、ぶりの平造り・ぶり大根・ぶりのアラ汁。そして真ん中の小鉢
は春菊の胡麻あえ。これが美味しくて皆さんお代りしていた程。

５人までの少人数制のこちらのお教室では先生に与えられたそれぞれ
の役割を皆さんテキパキとこなしている中、料理下手な私は足手まとい
だったかも・・・。それでも基本のお出汁の取り方から丁寧に教えて頂き
色々と勉強になりました。早速、４月も予約したので今から楽しみ♪

2011年 12月 18日 ル・クルーゼ料理教室

先日、ようやくル・クルーゼのお鍋を購入しましたー。で、その店の奥で料理
教室をしていると聞き友人と参加することに♪

デモンストレーション形式なので観ているだけですが何と５００円なんですよ！
まずは、ラムカン・ダムールで焼くフォカッチャから。

この力仕事が結構大変なんですよね～。

この日は大名にある【jam jam】というイタリアンのシェフの渕上さんが講師。
今年で９年目の店だとか。是非、こちらにも行ってみたいですね。

そしてお次は、ココット・オーバルで作るチキンの赤ワイン煮込み。チキンの
他にベーコンやキノコなども一緒に。

とにかくコトコト煮込んでいく料理なので待っている間は質問タイム。基本的
なことも親切・丁寧に教えてくれて、とっても感じの良いシェフでした♪

オーブンで焼き上がったフォカッチャも完成。

出来上がりがこちら♪

全てル・クルーゼの器で。１０人程の参加でしたが、とても楽しめたワンコイン
レッスンでした！また来月も参加したいな～。

2011年 02月 11日 韓国料理教室（コンビジチゲ）

昨日は昨年の１０月以来の韓国料理教室でした♪
今回は韓国語のクラスメートのオンニ（お姉さん）が初参加。料理上手な
オンニなので逆に料理教室には行ったことがないそうで興味津々のよう。
玄関を入ると可愛らしい今年の干支のうさぎの置物がお出迎えー♪

先日、先生が旅行をしてきた香港で買い求められたそうです。

またまた今回も初めましてのメンバー６人での料理作り。そして今回は自
宅で全ていっぺんに作れるメニューというのがコンセプトだとか。とはいえ
私には難しいだろうな～（苦笑）　出来上がりはこちら♪

韓国風のランチョンマットは生徒さんの手作りだそう。いっぺんに作れると
いう内容は左上から、ケランチム（韓国風茶碗蒸し）・ほうれん草のテンジ
ャン（味噌）ナムル・コンビジチゲ（おからのチゲ）。そして先生手作りの豆
ご飯。

韓国風の茶碗蒸しは優しいお味の中にアミの味も効いていて美味し～い。
おからのチゲもキムチが入っている割には優しいお味。韓国では、おから
そのものは売っていないそうで大豆からわざわざ作るんだとか。

そして４品目は、ヤンニョム・サムギョプサル（豚バラ肉）とサラダ。

この豚バラ肉は何とマッコリに漬け込んでいたんですよ！初めてだわ～。
ヤンニョム（合わせ調味料）にはコチュジャンとテンジャンを入れています
が韓国の水あめも入っているので辛いだけのお味ではなく美味しかった♪
サラダもコチュカル（粉唐辛子）がピリッと効いて大量に食べれそうなお味
でした。

最後には先生手作りのサツマイモを使ったモチモチのお団子のデザート♪

相変わらず、どれも美味しく頂きました。ただ、こちらの教室は予約を取る
のが難しいことで有名ですが、今後は東京でも料理教室を開催されるとい
うことで福岡ではますます取りづらくなりそうな予感です・・・。

2010年 10月 30日 韓国料理教室（牛肉とキノコのジョンゴル）

先日、１年半ぶり？に韓国料理教室に行ってきましたー。実は現在習って
いる韓国語のクラスメートがこの料理教室に通っていることが判明。「もし
参加するなら予約しておきますよ！」と、今年の５月に彼女が予約しておい
てくれました。そう、この教室は大人気でなかなか予約が取れないことでも
有名なんです！最後に行った１年半前の教室の様子はこちら。

玄関を入るといつものように季節の飾りが♪

「お久しぶりです！」と先生と挨拶をかわし、皆さんが揃ったところで今日の
料理の説明から。今日のメインは牛肉とキノコのジョンゴル。ジョンゴルと
は生の状態をテーブルで火にかけながら頂く鍋だそう。チゲも鍋ではありま
すが先にコンロで煮立たせた調理済みのもののことをいうんだとか。で、い
つものように私だけ？悪戦苦闘しながらようやく完成♪

まだテーブルの上のジョンゴルは生の状態です！最後に事前に作っておい
た牛スープを入れてから火をつけて煮込んでいきます。

では、煮込んでいる間に他の料理の紹介をしますね♪

左上は韓国海苔。これも自分達で作ったんですよー。簡単ではありますが
多分？買う方を選ぶだろうな～（笑）　その隣は、海老とカボチャのジョン。
カボチャは先生が育てたんだそう。ジョンとは天ぷらのようなもので具材に
軽く下味をつけてから小麦粉と卵をつけて油で揚げたもの。そして左にちょ
こっとあるのがアサリ貝のジョリム。ジョリムとは煮つけのこと。コチュカル
（粉唐辛子）が入っているので一見辛そうなんですが水飴などが入っている
せいか辛さ控えめでご飯はもちろん、お酒にも合いそう！手前の五穀米は
先生が作ったものです。

さて、煮立ったところで皆で取り分けます！

梨が入っているのでとっても優しいお味。事前に作っておけるので、おもてな
し料理にもお薦め。皆でペロッと頂きましたー♪

最後は残ったスープに五島うどんを投入！！

うどんが細めなのでパスタのような感じ。お腹一杯でもいけちゃいます♪

更にデザートに先生手作りの蒸し饅頭が登場♪

熱々なのでハフハフ言いながら完食。ホント、よく食べたわ～（笑）

久々の料理教室でちょっと緊張気味でしたが、皆さん楽しい方ばかりでアッ
という間に終わった感じ。また通うことになるかな・・・！？

2010年 06月 25日 韓国語♪

人生初のメガネを作りましたー。それも近視用。

この年になって老眼鏡を作るのならまだ分かるけど近視用なんて・・・。
元々、視力が良かっただけにショックですね～。

以前にも記事に載せましたが、ちょうど１年半前頃からテレビに小さく表示
される時間などがぼやけて観えるようになったので眼医者に行ってみたと
ころ近視になっていたことが判明。それでも日常生活には特に問題なかっ
たのでそのまま放置していたんですが、あることをきっかけに作ることに。

先月から韓国語を習い始めたんです！
その授業中、先生が黒板に書いた文字がぼやけて見えて・・・。
前の方に座れば問題ないんですが早い者勝ちなんですよね。



そして一緒に購入したのがバッグかけ。
この教室で知り合ったお友達が使っていたのを見て便利そうだわ～と早速購入。
バッグを置く場所がない教室で重宝しています♪

まだ習い始めて１ヵ月ちょっとですが様々な年齢の友人も出来て毎週のよう
にランチをしたりと楽しく通っています！ただ全く初めて習う文字というだけで
も覚えるのが大変なのに更に日本語にはない発音が多かったりと四苦八苦
している状態です・・・。会話にいくまでは長い道のりだわ～（笑）

ところで、サッカー勝ちましたね！朝早くから「キャー！」という歓声が何度も
聞こえてきて眼が覚めたんですが（暑いのでどこのお宅も窓を開けていたよ
うです）、皆さん起きて観ていたんですね～。私達夫婦もそのお陰でしっかり
観ることができました！このまま頑張って欲しいなー♪

2010年 02月 01日 キムチ教室

帰省話しはちょっと一休みして、東京から戻った翌日に参加したキムチ
教室のことを。以前からキムチ作りを習ってみたいと思っていたのです
が、ちょうど募集していることを知り昨年の内に友人と申し込んでいまし
た。教室の場所は以前ランチで紹介した【大東園】。

まずは白菜の塩漬けから水きりまでを教わり、次に実演でヤンニョム作りを。

ヤンニョムとは韓国料理には欠かせない合わせ調味料です。
で、こちらがヤンニョムを全て入れたもの。







これを、しっかり混ぜ合わせていきます。


次に水切りしておいた白菜の登場！！










これに混ぜ合わせておいたヤンニョムを根元からしっかりと擦り込んでいきます。

次にこの工程を各自で行っていきますが白菜の下ごしらえやヤンニョムの材
料などは予め用意しておいてくれるので簡単。ヤンニョムを各グループごとに
混ぜ合わせた後は１人づつ用意されていた４分の１の白菜に擦り込んで終了。
後は１週間後の食べ頃までお預け。

この後はキムチが酸っぱくなった時に作るといい料理を厨房で見学します。

まずは‘キムチチャーハン’から。
今まで私が作る時はゴマ油を使っていたのですが、普通のサラダ油を使った方がさっぱりして美味しくなるという新たな発見も。





笑顔で出来上がり♪


お次は‘キムチチゲ’。
この器が欲しくなっちゃいました！









で、出来上がったものを店の個室で頂きます。

話しを聞いていると、この教室に毎年参加されているという方も。確かに１日
だけの教室ですが結構楽しめました！

１週間後、開けてみると・・・良い感じ♪

辛さもちょうど良くて美味しく頂きましたー。旦那さまにも大好評だったので
次回は自分で白菜から下ごしらえして作ってみます♪

2009年 12月 07日 基本のパン教室⑤

何となしにデジカメに保存している写真を見ていたら、あれ？まだこれを
アップしていなかったんだ～と忘れていたのが最後のパン教室の様子。
もう３か月前のことになりますが最後だったのでアップしておきますね！

最後に作ったのは食パン。簡単そうで意外に難しいんですよね～。

成形して型に入れたところ。











そして発酵したのがこちら。

焼き上がりはこんな感じになりましたー。結構、上手くできたかな・・・！？

美味しそうな香りが部屋中に漂っていました♪

この時はまだ９月初旬だったので夏らしい雰囲気のテーブルセッティングで。

そうそう、このオレンジジュースがあまりにも美味しかったのでどこで購入し
たのか聞いてみたところ愛媛の果汁１００％のジュースだとか。いつも愛媛
にいる親戚が送ってくれるそうですが通販でも購入できるそうです。１００％
のものって酸っぱいので好きではなかったんですがこれは甘みもあって美
味しい！！今年は注文するのをすっかり忘れていたので来年暖かくなった
ら注文しないと♪

先生手作りのサイドメニューは‘ラタトゥイユ’。

いつものように、とっても美味しく頂きました♪

持ち帰ったパンを食べた旦那様は「今まで食べたことのある食パンの中でも
断トツに美味しいよ！」と言ってくれましたが確かに美味しく出来たかな！？
ま～、自宅で自分が作るとこんなには上手く出来ないんでしょうが・・・（苦笑）
今回通った全５回の＜基本のパン教室＞。家庭的な雰囲気の中、少人数で
教えて頂けるのでお薦めですよ♪

2009年 10月 03日 基本のパン教室④

もう２ヶ月前のことになりますが４回目のパン教室の様子です！この日
はロールパン作り。まずは先生のお手本をよーく見てから・・・

棒を使ってこんな風に細長く平らにした後に巻き巻きスタート！！









これで出来上がり♪

先生がしているのを見ると簡単そうに見えますが、これが難しくて今まで
作ったパンの中で１番苦戦しました！そして私の作品はこんな感じに・・・。

形が不揃いですね～（苦笑）

そして、こちらが焼きあがったもの。

ひゃー焼いた後の方が不格好さが目立ちます・・・。ま～、私と旦那様しか
食べないんですからね！それに、お味は最高？でしたよー（笑）

いつものように先生の素敵なテーブルコーディネイトです♪

この日のメニューは‘グリーンサラダ’と‘ズッキーニのグラタン’。
いつもながら美味しく頂きましたー♪

実はこのパン教室。５回のレッスンだったんですが先月を最後に終了した
んです！プーケット旅行記が続いたせいで、なかなか更新できなくて・・・。
その最後の様子はまた近いうちに♪

2009年 07月 20日 基本のパン教室③

基本のパン教室も既に３回目となりましたー。今回は何でしょう！？

焼きあがったのがこちら。

そう、アンパンです！
ちょっと不格好かな！？


こちらは断面図。
中身は良い感じ。

そして、いつものように先生のテーブルセッティングによるランチです♪

今回は黒を基調としたコーディネイト。アンパンと言えば牛乳！と言うこ
とで用意して頂いたんですが、私達生徒が２人とも苦手とあって写真用
に・・・。小さい頃から苦手なんですよね～。先生、ごめんなさーい！！

この日の先生手作りの料理は・・・

‘水菜とキノコのサラダ’と‘サツマイモの冷製スープ’。
いつも通り、美味しーい♪

最初に比べて多少？は手際がよくなったのか早く終わるようになりました。
そうは言いながら、まだ自宅でパン作りにトライしたことはないんですけど
・・・。せっかく教わったんですから自宅でも挑戦しないと♪